INGREDIENTES
1,5 Kg de corvina límpia y cortada en tacos
4 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen
Colorante
2 limones
Sal
ELABORACION
Salar la corvina y reservar.
Exprimir los limones y reservar
En un recipiente suficiente para que quepa toda la corvina, ponemos aceite y doramos 2 dientes de ajo, freimos las rebanadas de pan y lo majamos todo en un mortero junto con dos dientes de ajo crudos más, un poco de sal y un poco de agua.
Pasamos los trozos de corvina por el aceite, solo para dorarlos, y a continuación añadimos el majado, el colorante (1 ó 2 sobres), el zumo de los limones y agua hasta cubrir el pescado.
Dejar cocer a fuego medio hasta que la corvina esté blanda y el caldo tenga cierta consistencia.